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1、長粒香大米
鑒別方法：首先從粒型上看，米粒長度在5.5mm以上，而且長寬比達到2：1以上的才能稱之為長粒;而且長粒香大米應為香米，具有大米自然的香味，然而許多無香味的大米也被當成長粒香大米在銷售。
2、加香精的假香米
鑒別方法：加香精大米加開水浸泡1~2分鐘，泡完后大米無香味，真正香米泡后依然有香味。
3、加礦物油大米
鑒別方法：劣質拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味。
4、辨別染色米：
鑒別方法：有色米米心是白色的，但經過染色的米，米心也會有顏色滲透進去;正常的有色米清洗時會輕微掉色，但如果掉色嚴重，就有可能是染色米。
不法商家為了牟取暴利，為了使大米更加有光澤、外觀更加好看，都對大米都進行了不同程度的加工，從而去掉了大米中富含豐富營養成分的胚芽，導致了大米營養成分的流失。所以麻城金玉米業提醒大家，購買大米的時候要多注意！
