什么樣的大米較好吃

一方水土養一方人，朋友經常問什么大米=較好吃；麻城糧食儲備通過自身經驗特地總結了一下幾種大米：南方大米、東北大米、日本大米、泰國大米進行分析比較，進而回答什么大米較好吃的問題。

1、了解水稻特性：水稻喜暖好濕，需要雨熱同期。

2、東北大米、南方大米、日本大米、泰國大米的對比：

我國水稻主要是傳統的粳稻和雜交水稻—秈稻。粳稻口感好、品質佳，營養方面遠遠超越雜交稻；雜交稻口感不好，較粗，煮起來較硬。

東北大米以粳稻為主，南方則以雜交水稻為主，如果粳米的價格適宜，很少有人愿意吃雜交稻米。東北占據較好的自然優勢（肥沃的黑土地、優質的水源、溫差較大）種植的水稻品種引自日本，屬于單季稻，缺點就是產量低；南方由于自然地理優勢，以兩熟制和三熟制的雜交稻為主，產量很高，南方同樣可以種植粳稻，但是產量會大幅度下降，影響糧食安全。

據市場價格調查顯示：雜交稻3元/kg，東北大米6元/kg，泰國香米14元/kg，日本大米在180元/kg。這就是質量不同在價格上的表現。

泰國香米屬于秈米類。泰國的茉莉香米呈現外觀為細長型，平均長度不小于7mm，平均寬度不低于3mm。泰國稻米之所以香，是因為在長期種植過程中大米發生了基因突變，在基因圖譜上有8個基因處于“休眠”狀態。由于泰國稻米的市場價值大，很多地方出現用國產大米冒充泰國大米或者用食用香精使國產大米增香，冒充香米。

各種大米的比較：

A、泰國香米適于蒸飯，如果撈飯就會造成營養損失，并且影響香度，只是泰國米不適合炒飯，因為粘性太強。市場上不容易買到真品，并且價格很貴，不適合老百姓居家消費。

B、東北大米煮飯熬粥都可以，并且煮干飯熬粥特別香，無需菜搭配都好吃，市場價格適中；

C、南方大米適于食品加工，通過加工工藝改變或彌補品質上的缺陷，價格比較便宜；

D、日本大米遠遠超出國民消費的正常水平，價格昂貴。并且它的營養價值并不是不可替代的。

綜上所述：日本天價營養大米不適合國情消費；泰國大米品質較高，但其價格似乎平民接受不了；南方大米適合未溫飽以充饑；東北大米相比之下性價比高。什么大米好吃其實是個假問題，沒有好吃，只有更好吃。