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        如何鑒別大米的好壞?幾大方式參考

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        如何鑒別大米的好壞?幾大方式參考

        發布日期:2019-10-12 作者: 點擊:

        麻城金玉米業小編為大家介紹幾種鑒別大米好壞方式介紹:

        1、看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。


        2、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含淀粉較多?!愫葸^高,收后未經后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。


        3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱,急熱現象后,米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。


        4、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒較多,米的質量也較差。


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        5、看新陳:大米若陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發霉的氣味說明是陳米。


        6、測水分。

        如果咬碎時,沒有響聲又粘牙齒,說明水分含量超標。


        7、看色澤。

        如果米粒色澤灰暗、有裂紋,是發過熱的大米。如果米粒的色澤外觀過白、過滑,就有可能是上光的;若呈淡綠,有可能是以人工色素染色。

        本文網址:http://www.hhqzjc.com/news/518.html

        相關標簽:鑒別大米好壞,金玉米業,麻城大米儲備

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