關于大米新鮮度檢測

隨著大米的儲存時間增加，其中的脂肪被氧化生成脂肪酸，從而增加酸度并降低pH值。麻城金玉米業根據大米的特性如何使用呢

1.大米和大米產品的新鮮度檢測：取樣品（取15-20粒米，取半茶匙米粉，取全部樣品或 切一小塊其他大樣品）在白色滴板上，將無滴板直接放在干凈的保鮮膜上，直接在樣品上方滴1至2滴測試溶液，觀察顏色變化 樣品，并根據標準比色板判斷結果，以1分鐘的反應結果為準。

2.大米混合率的檢測：取100米粒，將它們放在小燒杯中或保鮮膜上。 將測試溶液直接加到樣品上方，直到所有樣品都濕了，并反應1分鐘。 根據顏色將米粒分開。 計算大米的粒數，然后除以100，得出大米的混合率。

注意事項

1.該方法是一種快速識別大米新鮮度的方法，需要將準確的測定結果發送到實驗室進行操作。

2.新鮮度與樣品的儲存條件有關。 此方法的測試結果代表正常存儲條件下的結果。

大米是人們日常主食的重要類型之一，收獲后大米的安全儲存是大米生產系統中不可少的重要環節。

大米新鮮度的快速現場檢測：

1.樣品測試

1）將2g大米樣品稱量到干凈的樣品杯中。

2）取一瓶試劑A并搖勻，將4 mL加到樣品杯中，搖勻，然后靜置以觀察溶液的顯色性。

3）靜置5分鐘，與色標卡進行比較。

2.結果判斷

新鮮大米：樣品溶液應為綠色。

陳米：樣品是黃色的。

陳化米：樣品溶液為橙黃色甚至橙紅色